Glenfiddich Fire & Cane (글렌피딕 파이어 & 케인)

(한국어 시음기는 밑에 있어요!)

(I've temporarily changed the style of this review as it's part of a series I'm doing for an online tasting session. It's more brief, but it will also have a full Korean translation below it.)

The fourth entry in Glenfiddich's "Experimental" Series, Fire & Cane is a blend of peated malt and unpeated malt produced at the Glenfiddich distillery. It's actually a rarity in many respects as it's not often that you find a peated Speyside whisky, and rarer still to find that peated Speyside finished in South American rum casks! I have had good experiences so far with peated whiskies finished in rum casks, so I was really looking forward to trying this one!

Vitals:

ABV: 43%

Colour: Caramel

Chill-filtered: Yes.

Nose: Marshmallows roasted over a campfire, burnt caramel and thick, sticky toffee present themselves at first, followed by a dense smoke. It's not really like the earthy peat smoke of Islay whiskies, but rather, more like burning wood. The sweet smoky notes slowly morph into more meaty notes of bacon and ham the longer this whisky is nosed. 19/25

Palate: A dense smoke fits the palate with notes of campfire and very mild notes of iodine, black pepper and salt. It reminds me more of freshly caught and charred Spanish mackerel eaten after a day at the beach in a Korean seaside town. Zesty lemon notes begin to develop, along with a chocolate note, reminiscent of a bar of dark chocolate with pieces of lemon peel embedded within. As the whisky begins to reach its finish, it becomes sweeter with burnt sugar and dark molasses slowly taking over. 24/25

Finish: Dark rich molasses sugars intermingle with tobacco and baked apple pie as it draws to a long sweet and smoky end that lingers long after drinking. 21/25

Conclusion:

This whisky is nothing like any other Glenfiddich I have tried. The way the smoke enhances the rest of the flavours brings a lot of complexity and depth to this one that you just don't find in the other whiskies. If you like peated whiskies, then you will love Fire & Cane. It's amazing and easily my favourite of the four Glenfiddich expressions that I tried!

Rating: 85.3%

Interesting interactions with other Glenfiddichs:

As I'm doing these reviews as part of an online testing session, I took the liberty to make comparisons of the palate and nose of this whisky after trying three other Glenfiddich expressions.

After trying the Glenfiddich 12: The nose now has strong notes of charred meat, reminiscent of Korean barbecue, while it becomes much spicier on the palate with harsh black pepper notes, and even some chili pepper infused chocolate.

After trying the Glenfiddich IPA: The nose also becomes very meaty after trying the IPA, but unlike with the 12, there's not really any noticable changes on the palate.

After trying the Glenfiddich Project XX: The nose is intensely sweet and the smoky charred marshmallow note dominates everything else, while on the palate it develops into marinated pork roasting on a barbecue.

한국어

시음평:

ABV: 43%

색깔: 카라멜

냉각 여과: 했음

향: 모닥불에 구운 마시멜로, 달고나, 카라멜 시럽이 떠오르는 향입니다. 이어서 묵직한 스모크 향이 따라옵니다. 그런데 일반적인 아일라 위스키 특유의 피트 향과 스모크 향이라기 보다는 장작불에서 느껴지는 탄 내음입니다. 이후 천천히 베이컨과 햄 냄새로 변하네요. 19/25

맛: 모닥불과 같은 깊은 스모키함과 함께 약간의 요오드, 후추와 소금 맛이 느껴집니다. 예전 여름 휴가 때 안면도에서 맛 보았던 신선하고 잘 구워진 삼치구이가 딱 생각나는 맛입니다ㅎ 이어서 레몬 조각이 들어간 다크초콜릿 같은 맛이 납니다. 끝으로 갈 수록 탄 설탕과 당밀 (molasses, 흑설탕+발효된 꿀과 같은 맛이 납니다. 베이킹 및 럼에 이용) 처럼 점점 더 달아집니다. 24/25

끝맛: 여운이 참 길고 오랫동안 이어지는 스모크 향이 좋습니다. 더 깊어진 당밀 맛과 함께 담배, 애플파이 맛이 느껴집니다. 21/25

결론:

다른 글렌피딕과는 완전히 다른 위스키입니다. 스모크 향이 다른 맛들과 잘 조화를 이룹니다. 만약 피트한 위스키를 좋아하신다면 분명 파이어 & 케인이 마음에 드실겁니다. 개인적으로 글렌피딕 4가지 시리즈 중 가장 마음에 듭니다.

점수: 85.3%

다른 글렌피딕과의 비교 시음:

글렌피딕 12 시음 후 글렌피딕 파이어 & 케인를 마셨을 때: 삼겹살과 돼지갈비 같은 바베큐 향이 강해집니다. 맛은 더 매워졌는데 후추 내지 고추장 초콜릿 같은 맛이었습니다ㅎ

글렌피딕 IPA 시음 후 글렌피딕 파이어 & 케인를 마셨을 때: 향에서 바베큐 냄새가 더 강해졌는데 맛은 크게 차이가 나지 않습니다.

글렌피딕 프로젝트 XX 시음 후 글렌피딕 파이어 & 케인를 마셨을 때: 구운 마시멜로와 같은 달면서 스모크한 향이 강하게 올라옵니다. 팔레트는 마치 돼지갈비와 같은 바베큐 맛이 나서 좋습니다ㅎ

Review by Glasgowhisky & Whiskycat2020

2020/03/15